掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現金黃色，可在糊或漿中加入（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質。

對于海鮮類原料調味時，以下哪種調味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。