單項選擇題碳酸氫鈉又稱食粉或小蘇打，在潮濕或熱空氣中容易發(fā)生緩慢化學分解反應，在（）0C放出二氧化碳氣體。

A、40
B、50
C、60
D、70


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1.單項選擇題（）屬于食療點心。

A、健腦益智點心
B、健膚美容點心
C、抗疲勞點心
D、補鈣點心

2.單項選擇題（）是席上點心的作用之一。

A、調(diào)劑顧客的口味
B、主要供人鑒賞
C、提高菜肴的檔次
D、顯示客人的身份

3.單項選擇題面點工藝科學化的含義是：（）。

A、自動化、營養(yǎng)化、規(guī)范化
B、定量化、程序化、規(guī)范化
C、手工專業(yè)化、定量化、程序化
D、機械化、程序化、規(guī)范化

4.單項選擇題做到有計劃、有目的地事先控制，防患于未然。體現(xiàn)了成本管理的（）。

A、科學性
B、全面性
C、預防性
D、完整性