問(wèn)答題為什么說(shuō)烹飪化學(xué)在烹飪學(xué)科體系中占有重要地位？
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題