①烹制食品更加具有科學(xué)性； ②烹制食品的社會化； ③中西飲食相互交融、發(fā)展； ④烹制食品的多樣化。
①季節(jié)和氣溫的變化影響人體正常的消化吸收，必然引起飲食心理和對食物的反作用； ②就餐形式的變化； ③就餐環(huán)境的變化。
最新試題
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
魚膠凍的硬度主要取決于（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）