烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。