烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

川式點心的代表品種是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

適合用澄面做面皮的是（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）

能提高面團筋性的原料是（）

吉士粉呈（）

寧波湯圓屬于（）面點。