面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

高筋面粉適用于（）

老婆餅是（）點心。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）