薩琪瑪屬于（）面點。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

果醬屬于（）

水晶蝦餃屬于（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。