掛糊上漿時(shí)，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）

鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）

制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。