單項選擇題熱菜造型藝術要求以每菜的色澤不同、形態(tài)不同、質感不同來調節(jié)飲食，滿足（）賓客的要求。

A、一部分
B、特殊
C、旅游
D、大多數(shù)


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1.單項選擇題熱菜造型藝術是筵席的（）階段。

A、美化
B、前奏
C、中間
D、高潮

2.單項選擇題盛裝菜肴的器皿要與菜肴相（）。

A、配
B、同
C、符
D、當

3.單項選擇題食品雕刻的成品大多是用含水分較多的原料雕刻的，其保管方法有三種：水泡法、低溫保管法和（）。

A、濕布包蓋法 
B、冷凍保鮮法 
C、沾水保存法 
D、藥水保管法

4.單項選擇題雕刻刀的形式不一，主要以（）、靈便為原則。

A、小巧 
B、方便 
C、鋒利 
D、多樣

5.單項選擇題各種類型的模具執(zhí)法均（），使用簡便。

A、不同
B、相同
C、類似
D、適宜