制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）