判斷題飲食業(yè)的細(xì)菌性食物中毒中，由于嗜鹽菌污染導(dǎo)致食物中毒的比例最大。
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
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制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
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制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
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制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
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在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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