制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）