單項選擇題下列內(nèi)容符最合飲食產(chǎn)品價格的選項是（）。
A、原料成本、產(chǎn)品毛利和營業(yè)成本
B、原料成本、產(chǎn)品毛利和利潤
C、原料成本、稅金和產(chǎn)品毛利
D、原料成本、稅金、營業(yè)費用和利潤
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制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項選擇題
制湯時，食材的新鮮程度（）
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制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
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制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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魚凍的鮮美味道主要來自于（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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