蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制作豬肚湯時，豬肚需要（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。