酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。