單項(xiàng)選擇題熟品是指制成品（）或冷盤制品。
A、鹵味品
B、酥食
C、冷凍品
D、刺身
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1.單項(xiàng)選擇題生料是指經(jīng)過(guò)清洗、宰殺、拆卸等加工處理而（）經(jīng)過(guò)半制成熟的各種原料凈料。
A、已經(jīng)
B、沒有
C、準(zhǔn)備
D、考慮
2.單項(xiàng)選擇題沒有經(jīng)過(guò)加工處理的原料稱為（）。
A、廢料
B、材料
C、毛料
D、足料
3.單項(xiàng)選擇題（）核算在飲食服務(wù)工作中發(fā)揮了重要的作用。
A、現(xiàn)金
B、賬目
C、成本
D、預(yù)支
4.單項(xiàng)選擇題自然界的色彩是從（）中來(lái)的。
A、樹木
B、水源
C、音源
D、光源
5.單項(xiàng)選擇題筵席又可稱為宴會(huì)、酒會(huì)、（）、宴席等，它們?cè)谝话阋饬x上是相同的。
A、聚會(huì)
B、酒席
C、茶宴
D、點(diǎn)心宴
最新試題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
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以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
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