單項(xiàng)選擇題蛋糕類制品質(zhì)感要求組織（）富有彈性。
A.疏松
B.膨松
C.氣孔均勻
D.嫩黃色
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1.單項(xiàng)選擇題多層婚禮蛋糕具有（）強(qiáng)的特點(diǎn)，較注重對(duì)造型、布局的考慮。
A.藝術(shù)性
B.觀嘗性
C.裝飾性
D.難度性
2.單項(xiàng)選擇題季節(jié)時(shí)令點(diǎn)心配備原則首先要考慮（）然后制作。
A.應(yīng)時(shí)
B.造型
C.色彩
D.原料
3.單項(xiàng)選擇題中年人生日蛋糕以（）圖案比較適宜。
A.生宵
B.簡(jiǎn)潔明快
C.象征長(zhǎng)壽
D.卡通
4.單項(xiàng)選擇題歡度新年，飲食常配備一些（）點(diǎn)心。
A.天使蛋糕
B.糖粉心型合
C.應(yīng)時(shí)布丁
D.巧克力兔
5.單項(xiàng)選擇題感恩節(jié)在美國(guó)人是象征（）。
A.感謝豐收
B.親情
C.友誼
D.萬(wàn)物復(fù)蘇
最新試題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題