多項選擇題蛋白質(zhì)可在（）作用下發(fā)生水解。
A.酸
B.生物活性
C.堿
D.蛋白質(zhì)水解酶
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1.多項選擇題油脂的性質(zhì)同（）關系很大。
A.脂防酸
B.氨基酸
C.數(shù)量
D.質(zhì)量
2.多項選擇題維生素是機體維持正常生理動能（）的天然有機物。
A.需要
B.必需
C.量較大
D.極微量
3.多項選擇題蛋糕畫面，通過裱型會對食品有規(guī)律的（）出現(xiàn)的紋樣產(chǎn)生一種聯(lián)想。
A.排列
B.拼排
C.對等距離
D.反復
4.多項選擇題有了美的（）菜點就有了美感屬性。
A.花卉
B.色彩
C.造型
D.心理
5.多項選擇題蛋糕表面構圖的形式取決于（）結構。
A.組合
B.分散
C.平衡
D.獨立
最新試題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題