油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

混酥類點心又被稱為（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。