多項選擇題關(guān)于蔬菜類以下說法正確的是：（）

A.葉菜類是維生素B2、維生素
B.辣椒除維生素C外，還含有豐富的鐵、鋅、硒，營養(yǎng)價值較高
C.胡蘿卜素、礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來源
D.海帶與紫菜含多糖物質(zhì)，可提高免疫機能和抗腫瘤
E.香菇和銀耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治動脈粥樣硬化


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1.多項選擇題硒含量較高的根莖類蔬菜有（）

A.大蒜
B.芋頭
C.洋蔥
D.馬鈴薯

2.多項選擇題關(guān)于豆類以下說法正確的是（）

A.與谷類比較，鉀、鈣等含量較高，微量元素也略高于谷類
B.豆類膳食纖維很高，特別是豆皮
C.大豆富含不飽和脂肪酸，是高血壓、動脈粥樣硬化患者的理想食物
D.大豆雖賴氨酸含量較多，蛋氨酸含量較少

3.多項選擇題在醬類食品生產(chǎn)過程中，（）含量有提高。

A.維生素B2
B.蛋白質(zhì)
C.維生素B12
D.脂肪

4.多項選擇題關(guān)于谷類以下說法正確的是（）

A.碳水化合物存在的形式以支鏈淀粉為主
B.維生素B1和煙酸含量較多，維生素B2含量普遍較低
C.維生素主要分布于谷皮和胚芽中
D.小米、蕎麥中鋅、硒的含量較高

5.多項選擇題關(guān)于水產(chǎn)類以下說法正確的是（）

A.脂肪多為不飽和脂肪酸
B.大量食用生魚可能造成維生素B1的缺乏
C.多數(shù)魚類纈氨酸含量較高
D.魚油和魚肝油是維生素A.D.E的重要來源