多項選擇題關(guān)于豆類以下說法正確的是（）
A.與谷類比較，鉀、鈣等含量較高，微量元素也略高于谷類
B.豆類膳食纖維很高，特別是豆皮
C.大豆富含不飽和脂肪酸，是高血壓、動脈粥樣硬化患者的理想食物
D.大豆雖賴氨酸含量較多，蛋氨酸含量較少
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1.多項選擇題在醬類食品生產(chǎn)過程中，（）含量有提高。
A.維生素B2
B.蛋白質(zhì)
C.維生素B12
D.脂肪
2.多項選擇題關(guān)于谷類以下說法正確的是（）
A.碳水化合物存在的形式以支鏈淀粉為主
B.維生素B1和煙酸含量較多，維生素B2含量普遍較低
C.維生素主要分布于谷皮和胚芽中
D.小米、蕎麥中鋅、硒的含量較高
3.多項選擇題關(guān)于水產(chǎn)類以下說法正確的是（）
A.脂肪多為不飽和脂肪酸
B.大量食用生魚可能造成維生素B1的缺乏
C.多數(shù)魚類纈氨酸含量較高
D.魚油和魚肝油是維生素A.D.E的重要來源
4.多項選擇題下列哪些食物混在一起吃發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補作用（）
A.大米、小麥
B.小麥、大豆
C.大米、豬肉
D.大米、大豆
5.多項選擇題涂膜方法主要包括（）
A.噴涂法
B.刷涂法
C.侵染法
D.熏涂法