單項(xiàng)選擇題請(qǐng)選擇下例一組敘述正確的句子（）。
A.叉燒包、沙河粉、翡翠燒麥?zhǔn)菑V式面點(diǎn)的代表品種
B.文樓湯包、三丁包子、豌豆黃、是廣式面點(diǎn)的代表品種
C.蝦餃、叉燒包、蓮茸甘露酥是廣式面點(diǎn)的代表品種
D.娥姐粉果、清油餅、馬蹄糕是廣式面點(diǎn)的代表品種
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1.單項(xiàng)選擇題土豆2500克，經(jīng)加工后出凈土豆2000克，其出成率為（）。
A.90％
B.85％
C.82％
D.80％
2.單項(xiàng)選擇題人體體重的65％是水，血液中含水約有（）。
A.70％
B.75％
C.80％
D.90％
3.單項(xiàng)選擇題
維生素B1又名（）。
A.硫胺素
B.核黃素
C.吡多醇
D.鈷胺素
4.單項(xiàng)選擇題如果將兩種以上的食物混合食用，其食物中的蛋白質(zhì)可以互相補(bǔ)充它所缺乏或含不足的（）。
A.無(wú)機(jī)鹽
B.維生素
C.氨基酸
D.脂肪酸
5.單項(xiàng)選擇題多數(shù)食物中毒以（）為主要特征。
A.急性腸胃炎
B.潛伏期短
C.突然的集體爆發(fā)
D.上吐下瀉
最新試題
生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題