單項選擇題四川菜離不開三椒，下列哪一項不是屬于三椒（）
A、花椒
B、花椒
C、胡椒
D、椒鹽
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1.單項選擇題四川名菜宮保雞丁為清末四川總督丁寶楨首創(chuàng)，丁府家廚在做宮保雞丁時有三個秘訣，下列哪一項不是．．其中的秘訣（）
A、油多
B、火旺
C、辣椒多
D、雞丁外裹一層淀粉
2.單項選擇題（）對調(diào)味的要求是“凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。
A、山東菜
B、孔府菜
C、廣東菜
D、譚家菜
3.單項選擇題在的哪個時期，南北菜系的地方特色已經(jīng)初步形成（）
A、夏朝
B、商朝
C、春秋戰(zhàn)國
D、三國時期
4.多項選擇題下列以地名命名的酒是（）
A.馬提尼
B.自由古巴
C.曼哈頓
D.紅粉佳人
5.多項選擇題根據(jù)雞尾酒成品的狀態(tài)分類為（）
A.沖調(diào)雞尾酒
B.調(diào)制雞尾酒
C.冰制雞尾酒
D.預(yù)調(diào)雞尾酒
最新試題
瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。
題型：單項選擇題
包時酒會的特點(diǎn)是客人只能在固定時間內(nèi)參加酒會，時間一到不再供應(yīng)酒水。
題型：判斷題
雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。
題型：單項選擇題
在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。
題型：單項選擇題
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。
題型：單項選擇題
從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
題型：單項選擇題
酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。
題型：判斷題
酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。
題型：多項選擇題
酒會結(jié)束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當(dāng)月酒吧的酒會酒水成本。
題型：判斷題
酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。
題型：單項選擇題