制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。