面包酵母可分為（）種。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

果醬屬于（）