單項(xiàng)選擇題菠蘿的品種很多，可分為（）和西班牙類三類。

A、皇后類、黑葉類
B、元紅類、卡因類
C、皇后類、卡因類
D、黒葉類、元紅類


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1.單項(xiàng)選擇題馬賽魚羹是（）典型的代表菜肴。

A、英式菜
B、法式菜
C、美式菜
D、意式菜

2.單項(xiàng)選擇題cauliflowerinbutter譯為中文是（）。

A、煮菜花
B、黃油胡蘿卜
C、黃油菜花
D、黃油扁豆

3.單項(xiàng)選擇題切一些較厚的脆、硬性原料，如土豆片適宜用下列哪種刀法（）。

A、推切法
B、拉切法
C、鋸切法
D、轉(zhuǎn)切法

4.單項(xiàng)選擇題牛膝草在（）意式及希臘式菜肴使用較為普遍，常用于味濃的菜肴。

A、俄式
B、法式
C、美式
D、英式

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴適宜選用羊肋背部位的肉制作（）。

A、土豆?fàn)Z羊肉
B、古拉什羊肉
C、紅酒燜羊肉
D、香草烤羊肉