（）主要采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。

因青茶原料偏老，纖維素含量較多，葉質較硬，韌性較強，不利于做形，為了便于造型而采?。ǎ┑姆椒▉磉_到目的。

加工工藝從殺青開始的茶類有（）。

毛火干燥的要求有（）為主。

茶樹在系統(tǒng)發(fā)育過程中形成四怕，包含（）。

構成黑茶滋味的物質有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。

茶樹骨干枝健壯而產量低的茶樹用重修剪改造。

無公害茶的鮮葉可以和其它來路不明的鮮葉混合加工。

一般早春時候在茶園建塑料大棚比較好。

茶園采用遮陽網(wǎng)覆蓋，時間一般在新梢芽頭萌動時進行。