飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。