上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

高粱在配料操作中還起（）作用。

釀造中加水的途徑有哪些？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）