濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

酒瓶上不應有的缺陷是（）

高粱在配料操作中還起（）作用。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

釀造中加水的途徑有哪些？

酒曲中的微生物種類有哪些？