濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

大曲制造的工序包括哪些？