以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

釀造中加水的途徑有哪些？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。