在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

簡述糟醅酸度過大的危害。

釀造中加水的途徑有哪些？

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？