單項(xiàng)選擇題罐頭的平酸腐敗是由于其平酸菌繁殖（）的結(jié)果。
A、產(chǎn)酸產(chǎn)氣
B、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣
C、不產(chǎn)酸產(chǎn)氣
D、不產(chǎn)酸不產(chǎn)氣
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1.單項(xiàng)選擇題燒烤制品不宜經(jīng)常食用，原因是燒烤過程中易產(chǎn)生（）等致癌物。
A、二甲基亞硝酸鹽類
B、甲醛
C、3，4—苯并芘
D、二甲苯
2.單項(xiàng)選擇題衣物中的甲醛來自（）
A、干洗劑
B、肥皂
C、衣物熨燙
D、洗滌用水
3.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)人體（）中汞的含量，便可斷定人體內(nèi)汞是否超標(biāo)。
A、血液
B、糞便
C、汗液
D、毛發(fā)
4.單項(xiàng)選擇題攝入過量的鋁容易引起（）。
A、消化功能紊亂
B、偏癱
C、老年癡呆
D、抽搐
5.單項(xiàng)選擇題日本的水娛病主要是（）超標(biāo)引起的。
A、砷
B、鉛
C、鎘
D、汞
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防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
影響有毒金屬對(duì)人體毒性作用的因素有（）
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食品中細(xì)菌的菌相
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安全間隔期
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預(yù)防亞硝基化合物危害措施是什么？
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下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）
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細(xì)菌總數(shù)
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甲醛對(duì)人體污染來源及毒性？。
題型：?jiǎn)柎痤}
去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）
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