填空題有種脆漿的起發(fā)，是由于脆漿里的酵母菌在繁殖中生成大量的（）而使脆漿起發(fā)的。
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制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
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制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制作豬肚湯時，豬肚需要（）
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