多項選擇題（）是適合熱熏的。
A.鱈魚
B.馬鮫魚
C.三文魚
D.鯡魚
E.鱈魚籽
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1.多項選擇題蝦的優(yōu)勢是美味、（）等。
A.大小適中
B.肉質(zhì)耐凍
C.快速繁殖
D.纖維豐富
E.不易腐壞
2.多項選擇題熱熏之后完全熟的蝦狀態(tài)是（）。
A.按壓蝦殼感覺結(jié)實
B.顏色變成紅色
C.肉不再完全透明
D.一擠就出水
E.顏色保持不變
3.多項選擇題以下哪些貝類沒有經(jīng)過加工處理，不能直接生吃（）。
A.淡菜
B.海扇
C.蛤蜊
D.生蠔
E.扇貝
4.多項選擇題以下（）顏色是甲殼類動物處理前會有的顏色。
A.深綠色
B.藍色
C.紅色
D.褐色
E.紫色
5.多項選擇題以下（）是法國料理中常用的甲殼類動物。
A.牡蠣
B.青口
C.蟶子
D.海瓜子
E.河蚌
最新試題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題