單項選擇題下列關(guān)于干貨原料的“身度”說法，不正確的是（）。

A.魚翅，用筷子夾著中間，兩端下垂為之“夠身”
B.廣肚，漲發(fā)后用手指能夾入，用刀切時爽刀，中間不見有白心為“夠身”
C.干貨原料漲發(fā)時都需完全“夠身”
D.干貨漲發(fā)的程度為“身度”，“夠身”，即干貨原料的軟硬程度


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1.單項選擇題一般來說，各地菜肴風味特色的形成與各自地區(qū)的（）等因素有著密切關(guān)系。

A.物產(chǎn)、氣候、風俗習慣、歷史傳統(tǒng)主、生產(chǎn)力水平、經(jīng)濟發(fā)展狀況
B.物產(chǎn)、氣候、飲食習慣、外來影響、經(jīng)濟發(fā)展狀況
C.物產(chǎn)、氣候、飲食習慣、歷史發(fā)展、對外交往程度、文化風尚
D.物產(chǎn)、氣候、風俗習慣、歷史傳統(tǒng)、經(jīng)濟發(fā)展狀況、文化風尚

2.單項選擇題以下關(guān)于燃氣爐具安全使用的做法，有錯誤的是（）

A.氣瓶堆放不能過高，不能倒放和臥放
B.氣瓶不得接近電源，火源和熱源
C.氣瓶與爐具距離不得遠于1.5米
D.嚴禁對氣瓶進行加熱，如烤、燙、燒等

3.單項選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)鮑魚特點的是（）

A.大小均勻
B.色澤灰暗不透明
C.半透明
D.色澤淡黃

4.單項選擇題鮑魚供食用的部位是（）

A.外套膜
B.肉足
C.體壁
D.斧足

5.單項選擇題捕撈鮑魚的最佳時間是（）月。

A.2-3
B.4-5
C.7-8
D.9-10