單項選擇題面點間的屜布和帶手布要保證每（）嚴格清洗一次，并晾干。
A、班次
B、天
C、兩天
D、周
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1.單項選擇題面點間的地面必須保證每（）清潔一次。
A、班次
B、天
C、兩天
D、周
2.單項選擇題保管食糖時，溫度以（）為好。
A、低溫
B、常溫
C、高溫
D、0℃以下
3.單項選擇題保管活水產(chǎn)品的目的在于使之不死或少死，這主要取決于水的（）。
A、溫度
B、酸堿度
C、含氧量
D、清潔度
4.單項選擇題在潮濕的環(huán)境中，糧食的水分增加會促進（）作用，加劇發(fā)熱發(fā)霉，并易引起蟲害。
A、呼吸
B、氧化
C、分解
D、吸收
5.單項選擇題當糧食溫度上升到（）時，會發(fā)臭而失去食用價值。
A、28～34℃
B、34～38℃
C、50℃
D、55～60℃