單項(xiàng)選擇題米中珍品，有“黑珍珠”美稱的米指的是（）。
A、廣西東蘭墨米
B、云南西雙版納紫米
C、江蘇常熟鴨血糯
D、陜西洋縣黑米
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1.單項(xiàng)選擇題“墨糯”“藥米”指的是（）。
A、廣西東蘭墨米
B、云南西雙版納紫米
C、江蘇常熟鴨血糯
D、陜西洋縣黑米
2.單項(xiàng)選擇題云南西雙版納的紫米因米色（）而得名。
A、紫紅
B、淺紅
C、深紫
D、淺紅
3.單項(xiàng)選擇題黑米的營養(yǎng)成分比一般的稻米高，每千克約含蛋白質(zhì)（）克。
A、8.2%
B、10.2%
C、11.43%
D、15.3%
4.單項(xiàng)選擇題被稱為沁州黃的小米產(chǎn)于（）省。
A、山東
B、山西
C、河北
D、陜西
5.單項(xiàng)選擇題桃花米產(chǎn)于（）省。
A、山東
B、山西
C、河北
D、陜西
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題