單項選擇題VPP(煙酸)缺乏（）

A.常見于食用精米白面的人群
B.常見于缺乏新鮮蔬菜人群
C.屬于地球化學(xué)性疾病
D.常見于經(jīng)常食用玉米又缺乏副食的人群


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1.單項選擇題小麥中的蛋白質(zhì)含有清蛋白、麥醇溶蛋白、麥谷蛋白以及下列的（）

A、白蛋白
B、球蛋白
C、酪蛋白
D、胰蛋白

2.單項選擇題含有鉻，可用于糖尿病營養(yǎng)治療的是()

A、燕麥
B、大麥
C、蕎麥
D、粟

3.單項選擇題小麥中脂質(zhì)含量最高的部位是()

A、麩皮
B、胚乳
C、糊粉層
D、胚部

4.單項選擇題淀粉中含有保護VC的成分是()

A、蛋白質(zhì)
B、氨基酸
C、谷光甘肽
D、葡萄糖

5.單項選擇題小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營養(yǎng)素含量變化最大的是()

A、VC
B、VA
C、VE
D、VB族和無機鹽