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A.蒸
B.明煅
C.煮
D.炒
E.以上都不是

A.炒炭
B.明煅
C.扣鍋煅
D.平爐煅
E.煅淬

A.置鍋內(nèi)加熱熔化
B.置鍋內(nèi)加熱熔化去渣
C.與待炮炙品混合均勻
D.置鍋內(nèi)加熱并與待炮炙品混合均勻
E.以上均可

A.羊脂油
B.豬板油
C.菜籽油
D.麻油
E.橄欖油

A.先加適量水溶解，濾過，再與待炮炙品拌勻
B.將食鹽與待炮炙品混和均勻
C.將食鹽在鍋內(nèi)翻炒至一定溫度，加入待炮炙品
D.將待炮炙品在鍋內(nèi)翻炒至一定程度，撒入食鹽
E.以上均對

A.取待炮炙品，加醋拌勻，悶透，置炒制容器內(nèi)炒至規(guī)定的程度時(shí)，取出，放涼
B.取待炮炙品，加醋拌勻，置炒制容器內(nèi)炒至規(guī)定的程度時(shí)，取出，放涼
C.取待炮炙品，置炒制容器內(nèi)，加醋攪拌，炒至規(guī)定的程度時(shí)，取出，放涼
D.取待炮炙品，置炒制容器內(nèi)，加醋攪拌，快速翻炒至規(guī)定的程度時(shí)，取出，放涼
E.以上均不對

A.土炒
B.麩炒
C.砂炒
D.滑石粉炒
E.蛤粉炒

A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.3cm
E.5cm

A.上清液
B.混懸液
C.沉淀物
D.表面油層
E.以上均不是