A、都有從葡萄糖分解成丙酮酸的過程
B、都有有機物的氧化分解
C、都有能量釋放,并有ATP的生成
D、分解產(chǎn)物中都有CO2
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A、離子交換樹脂法
B、膜過濾
C、凝膠電泳
D、沉淀法
A、有氧呼吸
B、無氧呼吸
C、乳酸發(fā)酵
D、酒精發(fā)酵
A、滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子
B、消毒和滅菌實質(zhì)上是相同的
C、接種環(huán)用燒灼法滅菌
D、常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法
A、營養(yǎng)物質(zhì)的消耗
B、微生物呼出的CO2
C、微生物細胞數(shù)目的增加
D、次級代謝產(chǎn)物的積累
A、初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的
B、次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的
C、次級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生
D、初級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)
最新試題
酵母添加時,添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時,應(yīng)()。
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。