單項(xiàng)選擇題酶的主要提取方法有四種，用于提取與脂質(zhì)結(jié)合牢固的酶時(shí)用（）

A、鹽溶液提取
B、酸溶液提取
C、堿溶液提取
D、有機(jī)溶劑提取


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1.單項(xiàng)選擇題從酶制劑工業(yè)發(fā)展歷史來看，經(jīng)歷了3個(gè)迅速發(fā)張的階段，第一階段用堿性蛋白酶生產(chǎn)加酶洗潔劑是在（）

A、19世紀(jì)50年代
B、19世紀(jì)60年代
C、20世紀(jì)50年代
D、20世紀(jì)60年代

2.單項(xiàng)選擇題目前VC發(fā)酵過程中共使用了幾種細(xì)菌（）

A、1
B、2
C、3
D、4

3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵后的產(chǎn)品往往需要再處理，肌酐酸屬于常用的（）

A、增鮮劑
B、甜味劑
C、增色劑
D、調(diào)配劑

4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中，加熱有很多目的，以下屬于加熱目的的是（）

A、滅菌
B、調(diào)和香氣和風(fēng)味
C、除雜
D、以上都是

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)泡沫產(chǎn)生原因分析正確的是（）

A、通氣
B、攪拌
C、微生物代謝產(chǎn)生CO2
D、以上都對(duì)