單項選擇題對泡沫產(chǎn)生原因分析正確的是()
A、通氣
B、攪拌
C、微生物代謝產(chǎn)生CO2
D、以上都對
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1.單項選擇題降低泡沫高度的方法是()
A、加大進氣量
B、減小罐壓
C、增加罐壓
D、加快攪拌速度
2.單項選擇題發(fā)酵罐取樣時,應(yīng)檢查蒸汽閥、取樣閥是否關(guān)緊,然后先打開(),再打開()。
A、取樣閥,蒸汽閥
B、蒸汽閥,取樣閥
C、一起開
D、沒有要求
3.單項選擇題通常鏈霉菌通過以下方式繁殖()
A、出芽繁殖
B、分生孢子
C、包囊孢子
D、芽孢子
4.單項選擇題馬鈴薯是天然的良好培養(yǎng)基,是因為它含有豐富的()
A、碳源
B、氮源
C、微生物
D、微量元素
5.單項選擇題與VC發(fā)酵過程有關(guān)的物質(zhì)是()
A、山梨醇
B、山梨糖
C、古龍酸
D、以上都對
最新試題
使用超出標準代數(shù)酵母時(標準代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型:判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃,做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄,做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
題型:判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型:判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題
酵母添加時,添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時,應(yīng)()。
題型:多項選擇題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認無殘留后方可使用。
題型:判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型:判斷題