制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）