宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質的影響。

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切丁時，對于質地較軟的原料可以先（）再切。

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）