制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）