單項選擇題餐巾花的運用必須遵循一定的原則，大型宴會（）。
A、應(yīng)設(shè)計花型品種多，動植物花型齊全，折疊過程復(fù)雜的花型
B、不應(yīng)該擺放餐巾折花，原因是數(shù)量大，浪費人力物力，而且沒有整體效果
C、選擇簡單、快捷、挺拔、美觀的花型
D、應(yīng)選擇快捷的花型，其他因素不應(yīng)考慮
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1.單項選擇題捧斟方式一般適用于（）酒品，取送酒杯時動作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)、優(yōu)雅大方。
A、冰鎮(zhèn)
B、高檔
C、普通
D、非冰鎮(zhèn)
2.單項選擇題桌斟時應(yīng)站在客人右后側(cè)，既不可緊貼客人，也不可（）。
A、遠遠將手臂伸向杯子
B、將手臂橫在兩客人之間
C、碰到客人
D、離客人太遠
3.單項選擇題如果顧客點用白酒、紅葡萄酒、啤酒和飲料時，在宴會開始前五分鐘之內(nèi)將（）斟入每位賓客杯中，斟好以上酒后就可請客人入座。
A、啤酒
B、紅葡萄酒
C、白酒
D、紅葡萄酒和白酒
4.單項選擇題餐巾折花插入杯內(nèi)的部分要整齊，深度要恰當(dāng)。一般插入杯中的深度以（）為宜。
A、1／3
B、2／3
C、1／2
D、3／4
5.單項選擇題選擇西餐臺取決于（）。
A、用餐形式、規(guī)格和人數(shù)
B、用餐季節(jié)和就餐消費標(biāo)準(zhǔn)
C、用餐形式、客人的身份和就餐消費標(biāo)準(zhǔn)
D、用餐人數(shù)和用餐者的消費標(biāo)準(zhǔn)
最新試題
點單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
以下哪項是對老年人推銷方法（）。
題型：單項選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
臺布要一餐一換（）。
題型：單項選擇題