在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。

每杯混合飲料的成本一般高于純酒。

瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。

酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。

混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的（）。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

在服務(wù)時使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。

酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中，標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。

不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。